Antich Original is een historische Catalaanse vermout uit Barcelona, gemaakt volgens een oorspronkelijke receptuur uit 1850. Antich noemt zichzelf de eerste vermout van Barcelona en draagt daarmee meer dan 170 jaar geschiedenis met zich mee. Een vermout die niet alleen naar de stad is vernoemd, maar ontstond in een periode waarin Barcelona zelf ingrijpend veranderde.
Halverwege de 19e eeuw begon Barcelona buiten zijn oude stadsmuren te groeien. De stad breidde zich uit, nieuwe wijken ontstonden en Barcelona ontwikkelde zich langzaam tot de mediterrane metropool die we vandaag kennen. In precies die periode ontstond in 1850 ook het recept van Antich.
Daarom zegt Antich zelf graag dat hun vermout ‘Barcelona zag ontstaan’. Vandaag wordt de oorspronkelijke 19e-eeuwse receptuur opnieuw gebruikt, met 100% biologische ingrediënten en een uitgesproken mediterraan karakter.
Een recept uit 1850
Vermout begint met wijn die wordt gearomatiseerd met een zorgvuldig samengestelde combinatie van kruiden, planten en specerijen. Bij Antich Original vormt alsem de basis van het smaakprofiel, zoals dat traditioneel bij vermout hoort.
Daaromheen ontvouwt zich een complexe combinatie van mediterrane en kruidige aroma’s. In de neus komen vlierbloesem, vanille en tijm naar voren, omringd door de warme geur van kaneel. Gentiaan zorgt voor aardse en kruidige nuances, terwijl tonen van oxidatieve rijping extra diepgang toevoegen.
In de mond staat de alsem centraal en komen de verschillende kruiden en specerijen uit de historische receptuur steeds verder naar voren. Zoet en bitter houden elkaar daarbij zorgvuldig in balans: voldoende zachtheid om de vermout rond te maken, zonder het karakter van de botanicals te verbergen.
Zoet, bitter en uitgesproken mediterraan
Antich Original grijpt bewust terug op de stijl van vermout uit de vorige eeuw. Verwacht daarom geen eenvoudige zoete aperitiefwijn, maar een gelaagde vermout waarin kruiden, specerijen, zoetheid en bitterheid elkaar afwisselen.
De afdronk is lang en aangenaam, met opnieuw zoetere en licht oxidatieve aroma’s tegenover een strakke, bittere toets. Antich zelf vergelijkt het aromatische karakter met een wandeling door de Collserola, de groene heuvels die Barcelona omringen.
La hora del vermut
In Barcelona en de rest van Catalonië drink je vermout niet zomaar wanneer je daar zin in hebt. Traditioneel heeft vermout zijn eigen moment: la hora del vermut. Rond het middaguur, vóór de uitgebreide lunch, komen vrienden en familie samen voor een glas vermout en een tafel vol kleine hapjes.
De Catalanen noemen dit ook wel fer el vermut: letterlijk ‘de vermout doen’. Maar uiteindelijk draait het minstens zoveel om het samenzijn als om wat er in het glas zit. Olijven, chips, ansjovis, scheermessen en andere conservas verschijnen op tafel, er wordt een fles vermout geopend en de lunch mag best nog even wachten.
Juist in Barcelona groeide deze aperitiefcultuur uit tot een geliefde traditie. Antich Original past daar met zijn oorsprong in de stad en receptuur uit 1850 perfect bij.
Serveer Antich Original goed gekoeld, rond 8 tot 9°C, puur of met ijs en bijvoorbeeld een schijfje sinaasappel. Zet er een paar schaaltjes en blikjes naast en maak van een gewone zaterdag- of zondagmiddag je eigen hora del vermut.
De vermout die Barcelona zag groeien
Een recept uit 1850, meer dan 170 jaar geschiedenis en een smaakprofiel dat draait om kruiden en planten uit de mediterrane wereld: Antich Original vertelt misschien wel net zoveel over Barcelona als over vermout.
Met deze fles haal je daarmee niet alleen een biologische Catalaanse vermout in huis, maar ook een stukje van de historische vermutcultuur van de stad. Schenk hem koud, zet wat hapjes op tafel en neem vooral de tijd. Want uiteindelijk draait ‘fer el vermut’ niet alleen om wat er in het glas zit, maar vooral om met wie je het deelt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.