Garrapinyades – gekarameliseerde amandelen

L’Avellanera Garrapinyades zijn krokante gekaramelliseerde amandelen uit La Selva del Camp, in de Catalaanse streek Baix Camp. De amandelen worden omhuld met een knapperig laagje gekaramelliseerde suiker, waardoor de volle smaak van de noot wordt gecombineerd met een heerlijk zoete crunch.

Ze worden gemaakt door L’Avellanera, een landbouwcoöperatie die sinds 1985 gevestigd is in La Selva del Camp, in de provincie Tarragona. De coöperatie werkt nauw samen met haar aangesloten boeren en zet zich in voor het behoud en de ontwikkeling van de lokale landbouw. Vanuit het hart van een streek die bekendstaat om haar notenteelt verwerkt L’Avellanera verschillende soorten noten en andere producten van het land.

Wat zijn garrapinyades?

Garrapinyades zijn noten die langzaam met suiker worden verhit totdat de suiker rond de noot kristalliseert en karamelliseert. Hierdoor ontstaat het karakteristieke krokante suikerlaagje rondom de amandel.

Het resultaat is eenvoudig maar bijzonder lekker: een stevige, nootachtige kern met daaromheen een zoete en knapperige buitenkant. Juist het contrast tussen geroosterde notensmaak en gekaramelliseerde suiker maakt garrapinyades zo verleidelijk.

Een zoete klassieker om te delen

In Catalonië kom je garrapinyades tegen als traditionele zoete lekkernij op markten, feesten en bij winkels met lokale producten. Ze zijn heerlijk om rechtstreeks uit het zakje te eten, maar doen het ook uitstekend als iets zoets bij de koffie of als onderdeel van een uitgebreide borrel.

Zet een schaaltje op tafel tussen andere noten en kleine hapjes of combineer ze na het eten met koffie. En wees gewaarschuwd: door de combinatie van krokante karamel en amandel is het lastig om het bij eentje te houden.

Recht uit het Catalaanse boerenland

Achter deze garrapinyades staat geen anonieme producent, maar een landbouwcoöperatie uit Baix Camp. L’Avellanera werd opgericht om lokale boeren samen te brengen en hun landbouwbedrijven toekomstbestendig te houden. Ook vandaag staan de aangesloten landbouwers centraal in de organisatie.

Met deze garrapinyades haal je daarmee een eenvoudige Catalaanse lekkernij in huis die mooi aansluit bij de agrarische traditie van de streek: amandelen, een krokant laagje gekaramelliseerde suiker en verder vooral heel veel crunch.