Badia Oranjebloesemazijn combineert fruitige muskaatwijnazijn met de zachte, bloemige zoetheid van oranjebloesemhoning. De frisse zuren van de azijn en de aromatische honing zorgen samen voor een verfijnde zoetzure smaak met citrus- en bloemige tonen. In 2018 won deze combinatie twee sterren bij de Great Taste Awards.
Catalaans vakmanschap, twee familieverhalen
Deze bijzondere azijn brengt de kennis van twee familiebedrijven samen: de Catalaanse azijnmaker Badia en honingproducent Alemany. Het verhaal van Badia begon in 1908, toen de familie een bedrijf oprichtte voor de productie en verkoop van wijn. In de jaren daarna breidde het bedrijf zijn activiteiten uit; vanaf de derde generatie verschoof de aandacht naar wijnazijn.
Badia maakt zijn azijnen volgens de traditionele Schützenbach-methode, een langzaam fermentatieproces dat al bijna 200 jaar wordt toegepast. Doordat de omzetting van wijn naar azijn geleidelijk verloopt, blijven aroma’s en smaken van de basiswijn beter behouden. Dat proef je terug in de fruitige muskaatwijnazijn, die mooi samengaat met de bloemige zachtheid van oranjebloesemhoning.
Voor hartige en zoete gerechten
De zoetzure smaak past goed bij salades met kaas en noten, bijvoorbeeld met witlof, sinaasappel en walnoten. Druppel de azijn over courgettecarpaccio met Parmezaanse kaas en pijnboompitten, of gebruik hem als frisse smaakmaker bij zalmtartaar.
Ook bij warme gerechten komt hij goed tot zijn recht. Probeer de azijn bij gegrilde vis, kip met sinaasappel of groentespiesjes. In desserts geven een paar druppels over gebakken appel, gemarineerde ananas of aardbeien een aromatisch accent.
Badia Oranjebloesemazijn is een veelzijdige smaakmaker voor wie graag experimenteert met zoet en zuur. Een kleine hoeveelheid geeft salades, vis, vlees, kaas en fruit een verfijnde mediterrane toets.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.