Gallo Fideos Nº2 zijn korte, dunne pastasliertjes die perfect zijn voor fideuà en andere mediterrane gerechten. Waar we in Nederland pasta vooral associëren met Italiaanse klassiekers, hebben fideos ook een vaste plek in de Spaanse en Catalaanse keuken. Ze worden gebruikt in soepen en stoofgerechten, maar misschien wel het bekendst in fideuà: een mediterraan rijstgerecht zonder rijst.
Gallo maakt al sinds 1946 pasta en groeide uit tot een van de bekendste pastamerken van Spanje. Het bedrijf is gevestigd in Catalonië en maakt verschillende soorten fideos, van zeer dunne varianten voor soep tot stevigere pasta voor gerechten waarin de pasta zelf een hoofdrol speelt.
Wat zijn fideos?
Fideos zijn korte pastasliertjes die in Spanje in verschillende diktes worden gegeten. Nº2 verwijst naar de dikte van deze variant. Door hun kleine formaat nemen de fideos tijdens het koken gemakkelijk de smaken van bouillon, vis, groenten en andere ingrediënten op.
Dat maakt ze ideaal voor gerechten waarin de pasta direct in een smaakvolle bouillon wordt bereid.
Maak thuis fideuà
Fideos zijn onlosmakelijk verbonden met fideuà, een gerecht dat zijn oorsprong vindt aan de mediterrane kust van Valencia en ook in Catalonië veel wordt gegeten. Het lijkt qua bereiding op paella, maar de rijst wordt vervangen door korte pasta.
Voor een klassieke fideuà bak je de fideos kort aan en gaar je ze vervolgens in een krachtige visbouillon met bijvoorbeeld inktvis, garnalen en andere zeevruchten. Serveer de pan midden op tafel en geef er allioli bij voor een heerlijke mediterrane maaltijd om samen te delen. Kijk ook eens op onze recepten pagina voor een authentiek fideuà recept.
Fideuà hoeft overigens niet altijd met vis te worden gemaakt. De fideos lenen zich ook uitstekend voor varianten met vlees of groenten en kunnen daarnaast worden gebruikt in soepen en andere gerechten met bouillon.
Een andere kant van de mediterrane keuken
Fideos laten zien dat de keuken van de Spaanse oostkust uit veel meer bestaat dan paella en tapas. Met een zak Gallo Fideos Nº2 heb je de basis in huis om zelf met deze manier van koken aan de slag te gaan.
Combineer ze met een goede bouillon, zeevruchten of groenten en zet de pan gewoon midden op tafel. En vergeet de allioli niet: juist dat romige, knoflookachtige contrast maakt een schaal warme fideuà compleet.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.