Espinaler Salsa Picante is de pittige uitvoering van de iconische Catalaanse aperitiefsaus van Espinaler. Friszuur, kruidig en met een duidelijke extra kick van cayennepeper: een paar druppels zijn genoeg om scheermessen, mosselen, olijven, chips en andere borrelhapjes extra karakter te geven.
De saus wordt gemaakt door Espinaler, het familiebedrijf uit Vilassar de Mar aan de Catalaanse kust. De geschiedenis van Espinaler begint al in 1896, wanneer Miquel Riera Prat er een kleine taverne opent. Generaties later is het bedrijf nog altijd nauw verbonden met de Catalaanse cultuur van vermut, conservas en lange tafels vol kleine hapjes.
Centraal in dat verhaal staat de beroemde Salsa Espinaler. De oorspronkelijke saus werd in 1950 ontwikkeld om vis- en zeevruchtenconserven extra smaak te geven. Met Salsa Picante krijgt die klassieker een pittige draai.
De klassieker, maar dan met extra pit
Net als bij de originele Salsa Espinaler vormt azijn de frisse basis van de saus. Paprika en specerijen zorgen voor het karakteristieke kruidige smaakprofiel, terwijl cayennepeper deze Picante-variant zijn extra pittigheid geeft.
De saus is dun en geconcentreerd en wordt daarom niet gebruikt zoals een traditionele dipsaus. Een paar druppels zijn vaak al voldoende. Zo voeg je frisheid, kruiden en pittigheid toe zonder de smaak van het product eronder te verbergen.
Dat is precies waarvoor de oorspronkelijke Espinaler-saus ooit werd bedacht: niet om goede ingrediënten te bedekken, maar om ze nét wat spannender te maken.
Perfect bij conservas
Salsa Espinaler voelt zich misschien wel het meest thuis naast een open blikje vis of zeevruchten. Druppel de Picante bijvoorbeeld over scheermessen, mosselen, kokkels, ansjovis of andere conservas en laat de combinatie van azijn, specerijen en cayennepeper het zilte karakter van de zeevruchten versterken.
Maar daar hoeft het niet bij te blijven. Probeer een paar druppels over olijven of zelfs aardappelchips. Ook bij salades en andere mediterrane hapjes kun je Salsa Picante gebruiken wanneer je wat extra frisheid en pit wilt toevoegen.
Een pittige hora del vermut
In Catalonië hoort een glas vermout traditioneel bij een tafel vol kleine hapjes. Tijdens la hora del vermut, het aperitiefmoment vóór de lunch, verschijnen olijven, chips en conservas op tafel en wordt uitgebreid de tijd genomen om samen te eten en te drinken.
Espinaler is al generaties lang met die cultuur verbonden. Zet daarom een flesje Salsa Picante gewoon tussen de hapjes en laat iedereen zelf een paar druppels toevoegen.
Open een blik scheermessen, zet olijven en chips op tafel, schenk een glas vermout in en voeg voor wie van wat extra pit houdt Salsa Espinaler Picante toe. Een klein flesje waarmee je een Catalaanse borrel in één keer een stuk spannender maakt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.