Crema Catalana dessertmix

Met Royal Crema Catalana maak je eenvoudig thuis een van de bekendste desserts van Catalonië. De romige custard met zijn karakteristieke gekaramelliseerde suikerlaag is een vaste waarde op Catalaanse dessertkaarten en wordt traditioneel op smaak gebracht met onder andere citrus en kaneel.

Crema catalana heeft een lange geschiedenis. Het dessert wordt in Catalonië ook wel crema cremada genoemd en bestaat uit een zachte custard die vlak voor het serveren wordt bestrooid met suiker. Die suiker wordt vervolgens gekaramelliseerd tot een dun, krokant laagje dat bij de eerste lepel openbreekt.

Met deze dessertmix van Royal hoef je de custard niet volledig zelf vanaf de basis te maken en zet je de Catalaanse klassieker gemakkelijk thuis op tafel.

Romige custard met een krokant suikerlaagje

Juist het contrast maakt crema catalana zo lekker. Onder het dunne laagje gekaramelliseerde suiker zit een zachte en romige custard. Tik met je lepel door het krokante laagje en je krijgt bij iedere hap zowel de gekaramelliseerde suiker als de zachte crème.

Voor het karakteristieke resultaat verdeel je de bereide crema catalana over lage schaaltjes. Laat de crème goed afkoelen en bestrooi hem vlak voor het serveren met suiker. Karamelliseer de suiker vervolgens met een keukenbrander of geschikte grill tot een goudbruin, krokant laagje.

Crema catalana of crème brûlée?

Op het eerste gezicht lijkt crema catalana sterk op de Franse crème brûlée, maar het zijn niet precies dezelfde desserts. Crème brûlée wordt traditioneel met room gemaakt en in de oven au bain-marie gegaard. Crema catalana wordt juist op het fornuis bereid, traditioneel met melk en een verdikkingsmiddel, en wordt vaak gearomatiseerd met kaneel en citrusschil.

En hoewel crema catalana tegenwoordig het hele jaar door wordt gegeten, heeft het dessert een bijzondere band met 19 maart, de feestdag van Sant Josep. Daarom wordt het traditioneel ook wel crema de Sant Josep genoemd.

Een Catalaans dessert om zelf af te maken

Na een tafel vol tapas of een uitgebreide mediterrane maaltijd is crema catalana een passende afsluiter. Met Royal Crema Catalana heb je een eenvoudige basis in huis waarmee je zonder ingewikkeld recept zelf deze bekende Catalaanse klassieker kunt maken.

Serveer de crema catalana in lage aardewerken schaaltjes en karamelliseer de suiker pas vlak voor het eten. Zo blijft het laagje mooi krokant en krijg je precies dat contrast waarvoor het dessert bekendstaat: krakende karamel bovenop, zachte crème eronder.