Ferrer Romesco is een volle Catalaanse saus met onder andere tomaat, amandel, olijfolie en knoflook. De zachte, nootachtige smaak en frisse tomaat maken hem heerlijk bij groenten, vlees en vis. Romesco is een van de bekendste sauzen van Catalonië en wat ons betreft een onmisbare klassieker in de keuken.
De saus wordt gemaakt door Ferrer, een Catalaans familiebedrijf uit Santpedor, in de provincie Barcelona. Al meer dan 50 jaar maakt de familie sauzen, conserven en andere producten volgens huisrecepten die nauw verbonden zijn met de Catalaanse en mediterrane keuken. Ferrer pasteuriseert de saus, waardoor er geen kunstmatige conserveermiddelen nodig zijn. Zo blijft de ingrediëntenlijst vrij van onnodige toevoegingen en heb je een smaakvolle saus die direct klaar is om te serveren.
Een saus met Catalaanse wortels
Romesco vindt zijn oorsprong aan de Catalaanse kust, in de omgeving van Tarragona. De saus werd traditioneel gegeten bij vis en zeevruchten en groeide uit tot een van de bekendste smaakmakers van de Catalaanse keuken.
De combinatie van tomaat, amandel, olie, knoflook en specerijen geeft romesco zijn volle, hartige en licht nootachtige karakter. Ferrer maakt zijn romesco met onder andere tomaat, amandel, olijfolie, knoflook, zoete paprika, zwarte peper en wijnazijn.
Van tapas tot gegrilde groenten
Een van de sterke punten van romesco is hoe veelzijdig de saus is. Zet een schaaltje op tafel als dip bij brood en tapas, of serveer hem bij geroosterde groenten. Ook bij vis, zeevruchten en vlees geeft een lepel romesco je gerecht nét wat extra’s.
En natuurlijk past romesco uitstekend bij calçots: de lange Catalaanse voorjaarsuien die tijdens traditionele calçotades boven open vuur worden geroosterd en met saus worden gegeten. Ferrer maakt ook een specifieke saus voor calçots; deze romesco is juist een veelzijdige variant voor allerlei gerechten.
Een potje dat thuishoort op de borreltafel
Voor een Catalaanse borrel heb je met romesco nauwelijks voorbereiding nodig. Zet de saus met goed brood, geroosterde groenten of aardappelen op tafel, samen met olijven, chips en andere tapas. Ook bij een mediterrane maaltijd is een potje binnen handbereik wel zo makkelijk.
Met Ferrer Romesco haal je een van de karakteristieke smaken van Catalonië in huis. Vol, nootachtig en veelzijdig, gemaakt volgens een huisrecept en gepasteuriseerd zonder kunstmatige conserveermiddelen. Een potje dat bij ons thuis in ieder geval niet lang ongeopend blijft.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.