Ferrer Romesco is een volle en smaakvolle Catalaanse saus op basis van onder andere tomaat, amandel, olijfolie en knoflook. Romesco behoort tot de bekendste sauzen van Catalonië en combineert een zachte, nootachtige smaak met de frisheid van tomaat, een lichte kruidigheid en de karakteristieke smaak van geroosterde ingrediënten.
De saus wordt gemaakt door Ferrer, een Catalaans familiebedrijf uit Santpedor, in de provincie Barcelona. Al meer dan 50 jaar maakt de familie sauzen, conserven en andere producten die nauw verbonden zijn met de Catalaanse en mediterrane keuken. Romesco mag in zo’n assortiment natuurlijk niet ontbreken.
Een saus met Catalaanse wortels
Romesco vindt zijn oorsprong aan de Catalaanse kust, in de omgeving van Tarragona. De saus werd traditioneel gegeten bij vis en zeevruchten en groeide uit tot een van de bekendste smaakmakers van de Catalaanse keuken.
Kenmerkend is de combinatie van tomaat, noten, knoflook, olie en specerijen. Ferrer maakt zijn romesco met onder andere tomaat, amandel, olijfolie, knoflook, zoete paprika, zwarte peper en wijnazijn. Dat geeft de saus zijn volle, hartige en licht nootachtige karakter.
Van tapas tot gegrilde groenten
Een van de sterke punten van romesco is hoe veelzijdig de saus is. Zet een schaaltje op tafel als dip bij brood en tapas of serveer hem bij gegrilde groenten. Ook bij vis, zeevruchten en vlees geeft een lepel romesco direct extra smaak.
En natuurlijk past romesco uitstekend bij calçots, de lange Catalaanse voorjaarsuien die tijdens de traditionele calçotades boven open vuur worden geroosterd en met saus worden gegeten. Ferrer maakt overigens ook een specifieke saus voor calçots; deze romesco is juist een veelzijdige variant voor allerlei gerechten.
Een potje dat thuishoort op de borreltafel
Voor een Catalaanse borrel heb je met romesco eigenlijk nauwelijks voorbereiding nodig. Zet de saus in een schaaltje met goed brood, geroosterde groenten of aardappelen en combineer met olijven, chips en andere tapas. Ook als smaakmaker bij een mediterrane maaltijd is een potje gemakkelijk binnen handbereik.
Met Ferrer Romesco haal je daarmee een van de karakteristieke smaken van Catalonië in huis. Vol, nootachtig en veelzijdig, gemaakt door een familiebedrijf uit de provincie Barcelona en direct klaar om op tafel te zetten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.