Picos rustiek

Espiga Blanca Picos Camperos zijn kleine, krokante Spaanse broodstengels die gemaakt zijn om samen met andere hapjes op tafel te zetten. Eenvoudig van samenstelling, stevig van structuur en ideaal om te combineren met kaas, charcuterie, olijven, sauzen en andere mediterrane delicatessen.

Picos behoren niet specifiek tot de Catalaanse keuken. Je komt deze kleine broodstengels in verschillende vormen tegen in heel Spanje en ook daarbuiten. Toch hebben juist deze picos een duidelijke Catalaanse connectie: ze worden gemaakt door Espiga Blanca, een broodmerk uit de provincie Barcelona met zijn oorsprong in een familie van bakkers.

Van bakkersfamilie tot Espiga Blanca

De geschiedenis achter Espiga Blanca begint in 1965 bij een familie van bakkers. Vanuit die bakkerstraditie ontstond in 2004 het merk Espiga Blanca, met als doel traditionele broodproducten te combineren met een eigentijdse benadering van gourmetproducten.

Brood vormde vanaf het begin het hart van het assortiment. Espiga Blanca begon onder andere met geroosterd brood en broodstengels en breidde later uit met snacks en andere specialiteiten uit bakkerij en patisserie.

Vandaag worden de broodproducten gemaakt in de bakkerij van Espiga Blanca in Caldes de Montbui, in de provincie Barcelona. Daar worden traditionele bakkerstechnieken gecombineerd met moderne productie, terwijl het bedrijf zijn Catalaanse oorsprong heeft behouden.

Wat zijn picos?

Picos zijn kleine, droge en bijzonder krokante broodstengels. Ze worden al generaties lang gegeten als eenvoudige begeleider bij een maaltijd of aperitief. Door hun compacte formaat en stevige structuur zijn ze ideaal om tussen verschillende hapjes door te eten of te gebruiken om mee te dippen.

Voor deze Picos Camperos houdt Espiga Blanca het recept opvallend eenvoudig: tarwebloem, zout en gist. Dat geeft ze een neutrale, licht hartige broodsmaak die andere ingrediënten niet overheerst.

Juist daardoor passen picos bij bijna alles wat je tijdens een mediterrane borrel op tafel kunt zetten.

Onmisbaar tussen de tapas

Serveer de picos naast fuet, llonganissa of andere charcuterie, combineer ze met verschillende kazen of zet ze tussen schaaltjes olijven en geroosterde groenten. Dankzij hun stevige structuur zijn ze ook ideaal om te dippen in allioli, romesco of andere sauzen.

Ook bij visconserven zijn picos een fijne begeleider. Gebruik ze bijvoorbeeld naast mosselen of scheermessen, of simpelweg om de smaakvolle olie of saus uit een blikje mee op te nemen.

Het zijn daarmee misschien niet de hapjes die als eerste de aandacht trekken op tafel, maar wel degene waar je tijdens de borrel steeds opnieuw naar grijpt.

Een Spaanse klassieker met Catalaanse roots

Picos worden door heel Spanje gegeten en zijn op zichzelf geen Catalaanse specialiteit. Deze Picos Camperos hebben echter wel een verhaal dat bij Catalonië begint: van een bakkersfamilie die sinds 1965 actief is tot Espiga Blanca en zijn bakkerij in Caldes de Montbui.

Een eenvoudig broodproduct met precies de functie waarvoor picos al zo lang worden gegeten: op tafel zetten, combineren, dippen en samen delen. En daarmee een bijna onmisbare aanvulling op een uitgebreide mediterrane borrel.