Jovani Cuvée S is een elegante Brut Nature cava uit Penedès, het historische hart van de Catalaanse cavaproductie. Deze mousserende wijn wordt gemaakt door Cava Jovani, een kleinschalig familieproject waarin verschillende generaties ervaring met wijnbouw samenkomen met een moderne kijk op cava.
De geschiedenis van de familie Jovani in de wijnbouw gaat terug tot 1912. Generatie na generatie bleef de familie verbonden met de wijngaarden van Penedès. Vandaag zetten de broers Sergi en Robert Jovani die familietraditie voort met Cava Jovani, waarbij zij zich richten op terroir, inheemse druivenrassen en cava’s met een eigen identiteit.
Cuvée S wordt gemaakt van Macabeu en Xarel·lo, twee druivenrassen die diep geworteld zijn in de Catalaanse wijncultuur en tot de klassieke basis van cava behoren. De druiven komen uit wijngaarden in Penedès en worden afzonderlijk gevinifieerd voordat de uiteindelijke assemblage wordt samengesteld.
Traditionele methode en lange rijping
Zoals het een echte cava betaamt, krijgt Cuvée S zijn bubbels door een tweede gisting op fles volgens de traditionele methode. Daarna blijft de cava minimaal 30 maanden in contact met de gistresten.
Die lange flesrijping geeft de wijn meer complexiteit en zorgt tegelijkertijd voor een fijne en elegante mousse. Het frisse karakter van de druiven blijft behouden, terwijl de rijping subtiele tonen toevoegt die de cava meer diepgang geven.
Cuvée S is een Brut Nature. Dat betekent dat na het dégorgement geen suiker wordt toegevoegd om de wijn zoeter te maken. Het resultaat is een uitgesproken droge cava waarin de druiven, frisse zuren en het karakter van de lange rijping centraal staan.
Fris, droog en elegant
In het glas heeft Cuvée S een heldere, strogele kleur met een fijne en aanhoudende mousse. In de neus komen frisse aroma’s van wit fruit en citrus naar voren, gecombineerd met florale nuances en subtielere tonen die ontstaan tijdens de lange rijping op fles.
In de mond is de cava fris, droog en verfijnd. De levendige zuren geven spanning, terwijl de fijne bubbels zorgen voor een aangenaam en elegant mondgevoel. De langere rijping brengt balans en complexiteit zonder dat de cava zijn frisse karakter verliest.
Meer dan alleen een aperitief
Een goede cava hoeft niet alleen te worden geopend om te proosten. Door zijn droge karakter, frisse zuren en langere rijping is Jovani Cuvée S juist bijzonder veelzijdig aan tafel.
Serveer hem als aperitief of combineer hem met oesters en andere schaal- en schelpdieren, vis, sushi, lichte tapas en rijstgerechten. Ook bij charcuterie en verschillende kazen zorgen de frisse zuren en bubbels voor een mooi contrast.
Serveer Cuvée S goed gekoeld, bij voorkeur rond 6 tot 8°C.
Vier generaties tussen de wijngaarden van Penedès
Achter Cuvée S staat een familie die al meer dan een eeuw verbonden is met de wijnbouw. Sinds 1912 wordt die kennis van generatie op generatie doorgegeven en vandaag geven Sergi en Robert Jovani daar hun eigen invulling aan.
Met Cuvée S brengen ze klassieke Catalaanse druiven, de traditionele methode en minimaal 30 maanden flesrijping samen in een moderne Brut Nature. Een droge en verfijnde cava uit Penedès waarin niet alleen de bubbels, maar vooral de herkomst en het vakmanschap centraal staan.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.