Badia Moscatel Balsamicoazijn is een Catalaanse wijnazijn met een fruitig, lichtzoet karakter en een uitgebalanceerde zuurgraad. Voor deze azijn selecteert Badia Moscatel-wijnen en -mosten. De aromatische druif geeft de azijn herkenbare tonen van verse druiven, gekonfijt wit fruit en bloemen. In 2023 werd de Moscatelazijn bekroond met twee sterren bij de Great Taste Awards.
Catalaans familiebedrijf met een lange geschiedenis
Het verhaal van Badia begon in 1908 in Mollerussa, waar Agustín Badia Badia zijn wijnbedrijf oprichtte. De familie maakt nog altijd azijn in hetzelfde pand. Meer dan een eeuw later is Badia daarmee stevig geworteld in zijn Catalaanse thuisstad.
In de generaties daarna breidde het bedrijf zijn activiteiten uit. Pas vanaf de derde generatie, tussen 1960 en 1980, richtte Badia zich specifiek op wijnazijn.
Badia maakt zijn azijnen volgens de traditionele Schützenbach-methode, een langzaam fermentatieproces dat al bijna 200 jaar wordt toegepast. Door de wijn geleidelijk in azijn om te zetten, blijven de aroma’s en smaken van de basiswijn beter behouden. Bij deze Moscatelazijn komt zo het uitgesproken fruitige en bloemige karakter van de druif mooi naar voren.
Fruitig, bloemig en mooi in balans
De Moscateldruif staat bekend om haar aromatische karakter. Dat proef je terug in deze azijn: frisse druiventonen worden gevolgd door nuances van gekonfijt wit fruit en bloemen. De zachte zoetheid en frisse zuren houden elkaar in balans, waardoor de azijn levendig blijft en niet zwaar of stroperig aanvoelt.
Veelzijdig in de keuken
Badia Moscatel Balsamicoazijn past goed bij tomatensalades, waarin de fruitige smaak mooi samengaat met de frisse zuren van tomaat. Gebruik hem ook voor marinades of escabeches met vette vis, of als dressing over salades met rozijnen en gedroogd fruit.
Ook bij aardbeien is deze azijn bijzonder lekker: een paar druppels geven het fruit een extra aromatische, lichtzure toets. Zo is deze bekroonde Moscatelazijn geschikt voor zowel hartige gerechten als eenvoudige desserts.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.