Ferrer Allioli is een klassieke Catalaanse knoflooksaus met een romige structuur en een uitgesproken knoflooksmaak. Allioli (buiten Catalonië vaak bekend onder de Franse schrijfwijze aioli) is onmisbaar in de Catalaanse keuken. Het past overal bij: van brood en tapas tot aardappelen, groenten, vis en vlees.
Deze allioli wordt gemaakt door Ferrer, een Catalaans familiebedrijf uit Santpedor, in de provincie Barcelona. Al meer dan 50 jaar maakt de familie sauzen, conserven en andere producten die nauw verbonden zijn met de Catalaanse en mediterrane keuken. Ferrer maakt deze allioli zonder ei en zonder toegevoegde kleurstoffen of conserveermiddelen. De saus is vegan en glutenvrij, met een eenvoudige basis van olie, knoflook, citroensap en zout. Sauzen gemaakt zoals sauzen horen te zijn, en wat ons betreft echt onmisbaar in iedere keuken.
Gemaakt zoals de naam het zegt
De naam allioli vertelt precies waar de saus om draait: all betekent knoflook en oli betekent olie. Traditioneel worden die ingrediënten in een vijzel met elkaar vermengd tot een romige saus. Ferrer houdt de ingrediëntenlijst eenvoudig: olie, knoflook, citroensap en zout. Er wordt geen ei aan toegevoegd en de saus bevat geen toegevoegde kleurstoffen of conserveermiddelen. Daardoor is deze allioli vegan en glutenvrij.
Het resultaat is een romige saus met een volle, duidelijke knoflooksmaak. Je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig om brood, tapas of een gerecht extra karakter te geven. Maar iets meer mag natuurlijk ook, want hij is wel heel erg lekker.
Lekker bij tapas en mediterrane gerechten
Serveer Ferrer Allioli als dip bij brood of krokante aardappelen, of zet hem op tafel bij patatas bravas en geroosterde groenten. Ook bij gegrilde vis, zeevruchten en vlees is de krachtige knoflooksmaak een klassieke combinatie.
Voor een eenvoudige mediterrane borrel is een schaaltje allioli met goed brood, olijven en andere tapas al genoeg. De saus is direct klaar om te serveren: pot open, schaaltje erbij en delen maar.
Een Catalaanse klassieker van Ferrer
Allioli is inmiddels ver buiten Catalonië bekend, maar de saus blijft nauw verbonden met de Catalaanse eetcultuur. Met Ferrer Allioli haal je een kant-en-klare uitvoering van deze klassieker in huis, bereid zonder ei en met een eenvoudige ingrediëntenlijst.
Liever zelf allioli maken? Bekijk dan ons recept voor allioli. Daar hoort natuurlijk een echte traditionele vijzel bij: de mortero. En blijkt het zelf maken nou toch geen succes, dan koop je gewoon deze Ferrer allioli.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.