Allioli (160g)

Ferrer Allioli is een klassieke Catalaanse knoflooksaus met een volle, romige structuur en uitgesproken knoflooksmaak. Allioli – buiten Catalonië vaak geschreven als aioli – is al generaties lang een vaste waarde in de Catalaanse keuken en wordt geserveerd bij alles van brood en tapas tot aardappelen, groenten, vis en vlees.

Deze allioli wordt gemaakt door Ferrer, een Catalaans familiebedrijf uit Santpedor, in de provincie Barcelona. Al meer dan 50 jaar maakt de familie Ferrer sauzen, conserven en andere producten die nauw verbonden zijn met de Catalaanse en mediterrane keuken. Traditionele smaken toegankelijk maken voor thuis staat daarbij centraal.

Een klassieker uit de Catalaanse keuken

De naam allioli verraadt eigenlijk al waar de saus om draait. In het Catalaans betekent ‘all’ knoflook en ‘oli’ olie. Traditioneel werden beide ingrediënten in een vijzel langdurig samengebracht tot een dikke emulsie. Ferrer maakt een toegankelijke, romige variant die direct vanuit de pot kan worden geserveerd.

De saus heeft een volle en romige structuur met een duidelijke knoflooksmaak. Daardoor heb je maar een kleine hoeveelheid nodig om brood, tapas of een gerecht extra smaak te geven.

Van patatas tot gegrild vlees

Allioli is bijzonder veelzijdig. Serveer een schaaltje tijdens de borrel als dip voor brood of krokante aardappelen, gebruik de saus bij patatas bravas of combineer hem met geroosterde groenten. Ook bij gegrilde vis, zeevruchten en vlees is de frisse, krachtige smaak van knoflook een klassieke combinatie.

Voor een eenvoudige mediterrane borrel zet je de allioli op tafel met goed brood, olijven, geroosterde paprika en andere tapas. Geen uitgebreide bereiding nodig: pot open, schaaltje erbij en delen maar.

All, oli en een stukje Catalonië

Allioli is inmiddels ver buiten Catalonië bekend als aioli, maar de saus heeft diepe wortels in de Catalaanse eetcultuur. De eenvoudige combinatie van knoflook en olie groeide uit tot een van de bekendste sauzen van het Middellandse Zeegebied.

Met Ferrer Allioli haal je een kant-en-klare uitvoering van deze Catalaanse klassieker in huis. Romig, uitgesproken en vooral ontzettend veelzijdig: een potje dat net zo gemakkelijk bij de borrel op tafel komt als naast een uitgebreide mediterrane maaltijd.